นักเคมีจาก University of Oregon นำเครื่องมือที่ใช้ทดสอบแบตเตอรี่มาประยุกต์ใช้ในการวัดรสชาติของกาแฟ โดยการส่งกระแสไฟฟ้าผ่านตัวอย่างเครื่องดื่ม ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ในวารสาร Nature Communications ชี้ให้เห็นว่าการวัดค่าการนำไฟฟ้าสามารถบ่งชี้โปรไฟล์รสชาติได้อย่างแม่นยำ

ทีมวิจัยของ Christopher Hendon เคยพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับการชงเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบ โดยใช้หลักการเดียวกับการเคลื่อนที่ของลิเธียมไอออนในแบตเตอรี่ งานวิจัยล่าสุดนี้ต่อยอดจากแนวคิดดังกล่าว โดยใช้กระแสไฟฟ้าเพื่อวิเคราะห์สารประกอบกว่า 2,000 ชนิดที่สกัดจากเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะช่วยให้บาริสต้าสามารถชงกาแฟรสชาติคงที่ได้ง่ายขึ้น

ที่มา: Ars Technica

คำศัพท์เทคนิคที่น่าสนใจ

• Extraction Yield (EY) – สัดส่วนของกาแฟที่ละลายในเครื่องดื่มสุดท้าย
• Electrical current – กระแสไฟฟ้าที่ใช้ในการวัดคุณสมบัติของกาแฟ