เชฟ Edy Massih ผู้ประกอบการร้าน Edy’s Grocer ใช้โมเดล AI Gemini ของ Google ช่วยจัดการงานจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ได้ 3 ทางหลัก ได้แก่ การปรับสูตรอาหารครอบครัวเดิมให้ทำเป็นปริมาณมากพอเลี้ยงแขก 200 คน การสร้างรายการสั่งซื้อของชำอัตโนมัติจากสูตรอาหาร และการปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้ตรงตามข้อจำกัดทางอาหารของแขกแต่ละคน เช่น อาหารมังสวิรัติ ไม่มีกลูเตน หรือแพ้ถั่ว
Gemini ช่วยวิเคราะห์สูตรอาหารต้นฉบับ คำนวณปริมาณส่วนผสมที่ต้องเพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำ และสร้างรายการสั่งซื้อที่จัดกลุ่มตามประเภทสินค้า พร้อมเสนอตัวเลือกส่วนผสมแทนที่เหมาะสมเมื่อต้องปรับเมนูให้เข้ากับข้อจำกัดทางโภชนาการ กระบวนการที่เคยใช้เวลาหลายชั่วโมงจึงลดเหลือเพียงไม่กี่นาที
นอกจากนี้ระบบยังช่วยวางแผนลำดับการทำอาหารและจัดการเวลาในครัวให้มีประสิทธิภาพ ทำให้ทีมงานสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้อย่างเป็นระบบและลดความผิดพลาด Massih กล่าวว่าการใช้ AI ช่วยงานด้านปฏิบัติการทำให้เขาโฟกัสที่สร้างสรรค์เมนูใหม่และดูแลคุณภาพบริการมากขึ้น
ศัพท์ที่ควรรู้
- Gemini – โมเดล AI ขนาดใหญ่ของ Google ที่สามารถประมวลผลข้อความ รูปภาพ และโค้ดได้ พัฒนาเพื่อช่วยงานที่ต้องใช้การคิดวิเคราะห์และสร้างสรรค์เนื้อหา
- Generative AI – ประเภท AI ที่สามารถสร้างเนื้อหาใหม่ได้ เช่น ข้อความ รูปภาพ โค้ด หรือสูตรอาหาร จากข้อมูลที่เรียนรู้มา ไม่ใช่แค่จัดกลุ่มหรือทำนาย
- Catering – บริการจัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่มสำหรับงานเลี้ยงหรือกิจกรรมขนาดใหญ่ ต้องคำนวณปริมาณ วางแผนเมนู และจัดการโลจิสติกส์ให้พอดีกับจำนวนแขก
- Dietary restrictions – ข้อจำกัดทางอาหารจากสภาพร่างกาย ศาสนา หรือความเชื่อ เช่น อาหารมังสวิรัติ ไม่กินกลูเตน แพ้ถั่ว หรืออาหารฮาลาล ที่ต้องคำนึงถึงในการจัดเมนู
- Grocery automation – การใช้ซอฟต์แวร์หรือ AI สร้างรายการสั่งซื้อของชำอัตโนมัติจากสูตรอาหารหรือแผนเมนู ลดข้อผิดพลาดจากการคำนวณมือและประหยัดเวลา
ที่มา: Google